Canelones de espinacas

600 gr de espinacas

2 morcillas de cebolla de Onteniente

50 gr de queso rallado

Pasta canelones precocinados 20 uds.

Piñones

Salsa besamel 1 L .

Aceite y sal

Limpiar las espinacas y cocerlas 10 minutos con agua y sal. Escurre y guarda.

Poner a cocer la pasta de canelones en agua hirviendo de 8-10 minutos con unas gotas de aceite. Escurre, refresca y reserva.

Saltear la espinaca cocida con la morcilla sin piel con un poco de aceite. Hacia el final incorporar los piñones.

En una fuente de horno coloca, dentro de las hojas de canelones (puestas en un paño de cocina) el relleno. Enrolla los canelones y cúbrelos con la salsa besamel y espolvorea con el queso rallado. Introducirlo en el horno y gratinar (unos 12 minutos).